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牛

サワークリームとクリームチーズの違い

  2019/06/21    パン, 未分類

ベーグルにぬって食べると美味しいクリームチーズ。 同じようなものにサワークリーム …

窯伸びしないタイトル

食パンが窯伸びしない原因

  2019/06/05    パン

食パンを焼いた時に型の上まで生地が焼き上がってこなくて、 型よりずいぶんと小さく …

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パンの仕込み水を牛乳に替える時の注意点

  2019/03/06    パン

パンを作る時に入れる水分は、水を使いますが、 それを牛乳に替える時は、同じ分量で …

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パンに空洞が出来る原因

  2019/02/27    パン

あんぱんが焼き上がり、半分に切ってみると 空洞が出来ていた。きっちりと包んだはず …

小麦の栄養タイトル

小麦の栄養価

  2019/02/22    パン

パン作りには、かかせない小麦粉ですが、 その栄養価がどんななものか見ていきたいと …

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パンの副材料によって変わる発酵時間

  2019/02/20    パン

パン生地を作る時に入れる材料で 卵や生クリーム・バターを副材料(ふくざいりょう) …

タイトル

小麦粉の保存方法

  2018/08/01    パン

パンなどを作る時に使った強力粉は、どのように保存していますか。 袋の口をゴムで縛 …

ベンチタイムタイトル

ベンチタイムをおろそかに、するべからず

  2018/07/12    パン

パン作りにおいて、一次発酵が終わった生地を 分割して、丸めて休ませる事を 「ベン …

手ごねパンのタイトル

手ごねパンの作り方

  2018/06/09    パン

パンを焼こうと思った時に、まず手で捏ねるパン作りからの スタートが多いのではない …

一次発酵の目安

パンの一次発酵の目安

  2018/05/31    パン

パンを捏ねて生地をつくり、その生地の一回目の発酵を「1次発酵」と言います。 どう …