全粒粉入りベーグル

材料　（１２cmベーグル５個分）

強力粉	２００g
全粒粉	５０g
砂糖	１５ｇ
インスタントドライイースト	小さじ１
塩	小さじ１/２
水	１５０CC

作り方

１・ボールに材料をすべて入れて、軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

２・表面が滑らかになったら、捏ね上がりなので、
ボールに入れて発酵させる（一次発酵）

３・一次発酵が終わったら、５つに分割して休ませる（ベンチタイム）

４・１５分ほど休ませてから、成形していく。
５つ成形が終わったら、もう一度発酵させる（二次発酵）
二次発酵させている間にベーグルを茹でる湯を沸かしておく。
オーブンを１９０度に温めておく。

５・生地を軽く押して、生地が戻ってくれば発酵終了。
発酵が終わった生地を片面３０秒ずつ茹でる。
全部茹でられたら、温めておいたオーブンで１５分焼いて出来上がり

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