折り込みパン（チョコシート）

材料　（６本分）

 

強力粉	２５０g
砂糖	４０ｇ
インスタントドライイースト	小さじ１
塩	小さじ１
水+生クリーム（３０ｃｃ）	合わせて１８５CC
バター	２０グラム
市販のチョコシート	１／４の大きさ

下準備

 

●　オーブンの予熱は、180度

作り方

 
１・ボールに粉・砂糖・イースト・塩を入れて、水＋生クリームを加えて軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

２・10分ほど捏ねたら、バターを加えてさらに捏ねる。
表面が滑らかになってくれば、捏ね上がり。表面をきれいに丸めて、ボールに入れる

３・30度くらいの場所におき、45分ほど、2倍になるくらいに発酵させる（１次発酵）

４・生地を丸め直して、
乾燥しないように、ふきんをかけて休ませる（ベンチタイム）

５・休ませた生地を伸ばし、生地の中にチョコシートを包み込む。
伸ばして、三つ折りにして、また伸ばして、三つ折りにする。
６等分に分けて、真ん中に切り込みを入れて、ねじる（成形）

６・40度くらいの場所で45分ほど、一回り大きくなるまで発酵させる（２次発酵）
生地を指で軽く押して、生地が戻ってくる感触があれば、二次発酵終了。

７・あらかじめ180度に温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり
（お使いのオーブンによって、温度・時間は、調整してください）

 - 甘いパン