全粒粉入りベーグル

      2020/09/08

全粒粉ベーグル

全粒粉が入ったベーグルだよ

全粒粉ベーグル

材料 (12cmベーグル5個分)

強力粉  200g
全粒粉  50g
砂糖  15g
インスタントドライイースト  小さじ1
 小さじ1/2
 150CC

作り方

1・ボールに材料をすべて入れて、軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

2・表面が滑らかになったら、捏ね上がりなので、
ボールに入れて発酵させる(一次発酵)

3・一次発酵が終わったら、5つに分割して休ませる(ベンチタイム)

4・15分ほど休ませてから、成形していく。
5つ成形が終わったら、もう一度発酵させる(二次発酵)
二次発酵させている間にベーグルを茹でる湯を沸かしておく。
オーブンを190度に温めておく。

5・生地を軽く押して、生地が戻ってくれば発酵終了。
発酵が終わった生地を片面30秒ずつ茹でる。
全部茹でられたら、温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり

全粒粉ベーグル

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