チーズベーグル

材料　（１２cmベーグル４個分）

準強力粉か国産強力粉	２５０g
砂糖	２０ｇ
インスタントドライイースト	小さじ１
塩	小さじ１/２
水	１４０CC
チーズ	お好みの量
キャンディーズ	8個

作り方

１・ボールに粉・砂糖・イースト・塩を入れて、水を加えて軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

２・表面が滑らかになってくると、捏ね上がり。
　　表面をきれいに丸めて、ボールに入れる

３・３０度くらいの場所におき、30～45分ほど発酵させる（１次発酵）

（１次発酵後の生地）

４・生地を４つに分割して、長方形に整えて、休ませる（ベンチタイム）

５・生地を伸ばし、中にチーズを入れて、端から巻いて、棒状にして、両端をくっつけて、形を整える

６・４０度くらいの場所で３０分ほど発酵させる（２次発酵）

５・生地を軽く押して、生地が戻ってくる感触があれば、二次発酵終了。
　　発酵が終わった生地をふつふつと湧いているお湯（1ℓに対して大さじ1のハチミツを入れる）で
　　片面３０秒ずつ茹でる。

　　すべて、茹でたら、チーズをお好みの量のせて、
　　あらかじめ温めておいたオーブンで１５分焼いて出来上がり

 - ベーグル