チーズベーグル

      2022/11/07

チーズベーグル

チーズベーグル

チーズベーグル焼き上がり

材料 (12cmベーグル4個分)

準強力粉か国産強力粉  250g
砂糖  20g
インスタントドライイースト  小さじ1
 小さじ1/2
 140CC
チーズ  お好みの量
キャンディーズ  8個

作り方

1・ボールに粉・砂糖・イースト・塩を入れて、水を加えて軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

2・表面が滑らかになってくると、捏ね上がり。
  表面をきれいに丸めて、ボールに入れる
チーズベーグル1次発酵前

3・30度くらいの場所におき、30~45分ほど発酵させる(1次発酵

チーズベーグル一次発酵後
(1次発酵後の生地)

4・生地を4つに分割して、長方形に整えて、休ませる(ベンチタイム
チーズベーグル

5・生地を伸ばし、中にチーズを入れて、端から巻いて、棒状にして、両端をくっつけて、形を整える
チーズベーグル

チーズベーグル

チーズベーグル

6・40度くらいの場所で30分ほど発酵させる(2次発酵
チーズベーグル発酵前

5・生地を軽く押して、生地が戻ってくる感触があれば、二次発酵終了。
  発酵が終わった生地をふつふつと湧いているお湯(1ℓに対して大さじ1のハチミツを入れる)で
  片面30秒ずつ茹でる。

  すべて、茹でたら、チーズをお好みの量のせて、
  あらかじめ温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり

チーズベーグル焼き上がり

ポイント

国産の小麦を使うと、むぎゅっとした歯ごたえのあるベーグルに仕上がります

 - ベーグル