チーズベーグル

   

チーズベーグル

チーズベーグル

チーズベーグル焼き上がり

材料 (12cmベーグル4個分)

準強力粉か国産強力粉  250g
砂糖  20g
インスタントドライイースト  小さじ1
 小さじ1/2
 140CC
チーズ  お好みの量

作り方

1・ボールに粉・砂糖・イースト・塩を入れて、水を加えて軽く混ぜ合わせて、
ひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねていく

2・表面が滑らかになる手前で、捏ね上がり(グルテンを強く出さないため)
チーズベーグル1次発酵前

3・30度くらいの場所で、30分ほど発酵させる(1次発酵

チーズベーグル1次発酵後
(1次発酵後の生地)

4・生地を4つに分割して、長方形に整えて、休ませる(ベンチタイム
チーズベーグルベンチタイム

5・生地を伸ばし、端から巻いて、棒状にして、両端をくっつけて、形を整える

6・40度くらいの場所で30分ほど発酵させる(2次発酵
チーズベーグル発酵前

5・生地を軽く押して、生地が戻ってくれば発酵終了。
発酵が終わった生地を片面30秒ずつ茹でる。
全部茹でたら、チーズをお好みの量のせて、
あらかじめ温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり

チーズベーグル焼き上がり

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