パンが膨らまない。次も失敗しない為の解決法

   

アイキャッチ画像

パン生地が全く膨らんでこない。そんな時に考えられる理由は、3つあります

パンが膨らまない理由は、主に3つ考えられます。
●捏ね不足
●発酵温度が低い
●イーストが古くなっている

これらについて、詳しく見ていきたいと思います

パン生地を捏ねるのが不足している

どうして生地を捏ねるのが不足すると、
パンが膨らまないのでしょう。
捏ねが不足すると、生地が発酵する時に発生するガスを
包み込む膜(グルテン)がしっかりと作られません。

なので、ガスを包み込むことが出来ずに、
パンが膨らまなくなるのです。

解決法

パン生地を捏ねる時に、
しっかりと捏ねてグルテンを作る

発酵の温度が低い

イーストは、30度くらいの温度が発酵に適しています。

それより低い温度の場所に置いておいても、
イーストが活動してくれないので
パン生地が膨らんでくれません。

解決法

パン生地を発酵させる時の温度を
30度くらいに保てる場所においておく

イーストそのものが古くなっている

イーストを開封して、時間が経っていて
古くなってしまっていて、
イーストが活動しなくて、
パンが膨らまない

解決法

イーストは、開封したら常温保存しない

まとめ

パンが膨らまない原因は3つ考えられます

1.パン生地の捏ねが不足している

2.発酵させる温度が低い

3.イーストが古くなっている

これらに、思いつくことがあれば
見直してみて下さいね。

 - パンの作り方のコツ