パン用折り込みシートで折り込みの練習

      2017/02/23

折り込みパン出来上がり

デニッシュ生地は、ちょっと難しいなと思ったら、
パン用シートで折り込んで、伸ばすの練習もかねて、
折り込みパンを作りませんか。

細長折り込みパン

「デニッシュパン」と聞くとハードルが高いと思ったら、
このパン用シートを使って、
一度折り込みパンの感覚をつかんでみませんか。

たくさんの種類のパン用の折り込みシートが
売られていますので、自分好みのシートを購入して、
チャレンジしてみては、いかがですか。

材料
作りなれている菓子パン用の生地  強力粉250グラム分
折り込み用シート         1/4枚

作り方
まずは、生地を作り1次発酵まで済ませる。
出来上がった生地をシートが包めるくらいまで伸ばす。
生地の上にシートをのせて、包む。

ゆっくりと縦長に伸ばしていく。

3つに折りたたむ。
90度回して、また同じように伸ばす。
ここで、生地がべたついたら冷蔵庫で休ませる。

10分ほど休ませたら、同じように伸ばす。

もう一度、折りたたんで、最後も縦長に伸ばす。
ここで、くるくると巻いて6等分にカットしてもよいし、
細長く切って、飾りこんにゃくのようにくるくると巻いて、
細長い棒状の形にしてもよいし、
(1番上のような形)
くるくる巻いて、食パン型に入れて焼いてもよいし、
自分の好きな形で焼いてみてください。

折り込みパン成型

パン用のシートは、伸びやすいので
急いで慌てて、伸ばさなければキレイに生地になじんでくれます。
デニッシュ生地にの時もそうでしたが、
慌てて無理に伸ばしたりせずに、ゆっくりのばす

これだけで、出来上がりがよくなりますので、
慌てず、ゆっくりを心がけてください。

今回は、丸い型に入れて上にくるみをトッピングしました。

自分で慌てずと書いておきながら、
少し慌ててしまったのっで、最後がちょっと厚くなってしまいました。

丸い折り込みパン

このようになってしまうので、気を付けてください。

焼きたては、あまーくてふんわり出来上がりますよ。

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