ベーグルのようなもちもち食感のプレッツエルパン

   

プレッツエルウインナー

ベーグルのようにもちもちとした食感があって、
見た目は、茶色のドイツパンプレッツエルを作ってみました。

プレッツエルウインナー
ベーグルのようなもちもちとした食感と茶色の見た目のプレッツエルです。
本場では、水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)を薄めた液体につけて、
焼き上げるのですが、家庭で作るのには、重曹を使うと出来ます。

水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)の薄めていないものは、劇薬に指定されているので、
家庭用に手に入りにくいので、重曹で代用します。
そんなの食べて大丈夫?と思うけど、
オーブンで焼き上げる時に炭酸ナトリウムに変化するので、
安心して食べられるようになるのです。
プレッツエル出来上がり

形もハートをねじったような形ですが、
今回は、ウインナーをのせたかったので、カンタンな成形にしました。
(コストコにあるようなかたち)

生地が少し柔らかく、だれてしまったので、レシピはまたのちほど。
噛めば噛むほど、味わいが出てるプレッツエル
もっちりとした食感が好きな方には、おすすめです。

プレーンアップ

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