レーズンの甘さを感じられるシュガーバタートップ

2016/06/19 2016/07/23

レーズンの甘味とバターの風味が感じられるシュガーバタートップです。

レーズンをぬるま湯にひたす工程を増やすだけで、ふっくら甘いレーズンパンに仕上がりますよ。

レーズンを生地に入れる前の下準備

レーズンをぬるま湯に１５分ほどひたしておく。

生地に入れる前にしっかりと水分を取って下さいね。

水分が多くついたままだと、生地がべたついてこねにくくなってしまいます。

少しべたつきやすい生地ですが、やわらかく焼き上がりますよ。

これをすることでレーズンの味を生かした、やわらかいシュガーバタートップに仕上がります。

１．バター以外のの材料をボウルに入れて、混ぜ合わせてひとまとまりになったら、

台の上に出して、１０分ほどこねる。バターを加えてさらにこねる。

ボウルに入れて、オーブンの発酵機能を使い５０分ほど発酵（１次発酵）させる。

２．ガス抜きをして、５等分にして丸めて、生地を休ませる（ベンチタイム）

１０分ほど休ませたら、もう一度きれいに丸め直して、

オーブンシートをひいた、オーブン皿に並べる。

再び、３０分ほど発酵（２次発酵）させたら、

十字にはさみで切りこみを入れたら、そこのバターをのせて、

上からグラニュー糖をふりかる。

切込みを入れ、バター・グラニュー糖をかけたところ

２００度に温めておいたオーブンで１５分焼いて、出来上がりです。

強力粉　　　　　２００g

砂糖　　　　　　１５g

ドライイースト　小さじ1

塩　　　　　　　小さじ1/2

スキムミルク　　１０g

ぬるま湯　　　　１７０cc（夏場は水）

バター　　　　　１０g

レーズン　　　　６０g

上に乗せるバター　３０ｇ（５等分）

グラニュー糖　　　２０ｇ

レーズンの甘味を感じられる、ふっくらとしとシュガーブレッドが焼き上がります。

温かいうちに召し上がって下さいね。

冷めた時は、トースターで５分ほど温めるのをおすすめします。

レーズンは、ミネラル・食物繊維が豊富です。

鉄分も多く含まれていて、栄養価も固い食材ですので積極的に取り入れたいですね。