焼いてもパンが膨らまない。次も失敗しない為の解決法

2020/11/12 2024/11/07

パン生地が全く膨らんでこない。そんな時に考えられる理由は、３つあります

パンが膨らまない理由は、主に３つ考えられます。
●捏ね不足
●発酵温度が低い
●イーストが古くなっている

これらについて、詳しく見ていきたいと思います

パン生地を捏ねるのが不足している

どうして生地を捏ねるのが不足すると、
パンが膨らまないのでしょう。
捏ねが不足すると、生地が発酵する時に発生するガスを
包み込む膜（グルテン）がしっかりと作られません。

なので、ガスを包み込むことが出来ずに、
パンが膨らまなくなるのです。

パン生地を作る時に、
しっかりと捏ねてグルテンを作り、
生地の出来上がりを確認する。

イーストは、30度くらいの温度が発酵に適しています。

それより低い温度の場所で発酵させても、
イーストが活動してくれないので、
ガスの発生が少ないので、生地が膨らまないのです。

パン生地を発酵させる時の温度を
30度くらいに保てる場所で発酵させる。

イーストを開封して、時間が経っていて
古くなってしまっていて、
イーストが活動しなくて、生地が膨らまない。

イーストは、開封したら常温保存しない。
密閉容器に分けて入れて、冷凍庫で保存する。

パンが膨らまない原因は３つ考えられます。

1.パン生地の捏ねが不足している

2.発酵させる温度が低い

3.イーストが古くなっている

これらに、思いつくことがあれば
見直してみて下さいね。