小麦の栄養価

パン作りには、必要不可欠な小麦。
その栄養価がどんななものなのでしょうか

小麦の主な成分

小麦粉は、炭水化物（糖質）が約７０パーセント
タンパク質が６～１３パーセント
脂質が１～２パーセンです。

この小麦のたんぱく質には、
必須アミノ酸の中の「リジン」が不足しています。

リジンには、成長促進・疲労回復の働きがあります。

リジンが不足すると、疲れがたまりやすく集中力の低下や
コレステロールの増加につながります。

パンを食べる時に、このリジンが含まれている食品を組み合わせると良いでしょう。

リジンを含む食品

リジンを多く含むは、肉や魚・大豆製品です。
桜エビや、鶏肉・豚肉です。

これらの食品と組み合わせることでリジンを補いましょう。

しらすトースト

パンの栄養価を高めるメニュー

用意するもの
●お好みの厚さのトースト
●しらす
●バター
●チーズ
●海苔

作り方
トーストにバターを塗り、
しらすとチーズをのせてから、
チーズが溶けるまで、トースターで焼く

焼き上がったら、海苔をトッピングして完成です。
とてもカンタンに出来上がります。

 

まとめ

小麦のたんぱく質には、リジンが不足しています。

食パンだけを食べるよりも、トーストにチーズをのせる・サンドイッチにする。
サラダとたまごも一緒に食べる。

そうすることでパン食です、
十分満足感のある食事になります。

 - パンの作り方のコツ