小麦の栄養価

パン作りには、必要な小麦。
その栄養価がどんななものか見ていきましょう

小麦の主な成分

小麦粉は、炭水化物（糖質）が約７割です。
６～１２％がたんぱく質、
残りの１４％が水分となっています。

この小麦のたんぱく質には、
必須アミノ酸の中の「リジン」が不足しています。

ですので、パンを食べる時には、このリジンが含まれている
食品を合わせて食べる事で栄養価が高くなります。

リジンを含む食品

リジンを多く含むは、かつおぶし、しらす干し、鶏肉です。
鶏ハムのサンドイッチやピザトーストのトッピングに
しらすをのせるなどで小麦に足りないアミノ酸が補るのです。

しらすが合わないなと感じる時には、
ツナでも良いでしょう。

でも、パンにしらす合いますよ。
だまされたと思って、一度試してみて下さい。

しらすトースト

パンの栄養価を高めるメニュー

用意するもの
●お好みの厚さのトースト
●しらす
●バター
●チーズ
●海苔

作り方
トーストにバターを塗り、
しらすとチーズをのせてから、
チーズが溶けるまで焼く

焼き上がったら、海苔をトッピングして完成です。
とてもカンタンに出来上がります。

ポイント
バターを塗るほうがコクが出て美味しくなります。

 

まとめ

小麦には、リジンがふそくしていますので、
食パンだけを食べるよりも、
サンドイッチにする、それが大変ならば
サラダとたまごも一緒に食べる。

そうすることで朝ご飯・昼ご飯をパン食にしても、
十分満足の得られる食事になります。

 - パンの作り方のコツ