パン作りの注意点

 

パン作りの3個の注意点

●　仕込み水の温度の調節

●　発酵時の温度の管理

●　発酵の見極め

この３点を気を付けて、行えばおいしいパン生地が完成します
一つずつ詳しく見ていきましょう

仕込み水の温度調節

季節の気温に適した仕込み水の温度を調節しましょう。

夏は、冷やした水。
冬は、水を温めましょう。
詳しくは、下記のページをご覧ください
 

発酵時の温度の管理

パン生地を発酵させる時は、温度が高すぎても、低すぎてもいけません。

高すぎると、生地の発酵スピードが早くなり、
発酵が早く進む=過発酵になりやすいです。

反対に、温度が低いとなかなか発酵が進まず、
パンが焼き上がるまでに時間がかかってしまいます。

発酵の見極め

生地の発酵状態の見極めも大切です。

まとめ。

パンを焼く時には、温度管理と発酵の見極めが大切になってきます、

これらを上手く管理出来るようになると美味しいパンが焼けるようになりますよ。