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アイキャッチ

ベーグルを茹でて得られるベーグルらしさ

  2017/10/12    パンの作り方のコツ

丸い形で真ん中に穴の開いているドーナツのような 形のベーグルパン (穴が詰まって …

パン生地乾燥のアイキャッチ

秋から冬にかけて、パン生地を作る時に注意する点

  2017/10/06    パンの作り方のコツ

暑い夏が過ぎて、過ごしやすい季節になってくると、 パンも焼きやすい季節になってき …

くら寿司糖質オフメニュー

くら寿司の糖質オフメニューは、満足感得られる

  2017/09/28    食べ物の覚書

糖質を控えているから、お寿司は、食べられないと思っている方に ちょっと嬉しいニュ …

仕込み水の温度

パンを作る時の仕込み水の温度

  2017/09/13    パンの作り方のコツ

パン生地を作る時の水は、 冷たくても大丈夫なのかな? どれくらいの温度の 水を使 …

生クリームパンタイトル

パンに生クリームを入れると、ソフトな食感に焼きあがる

  2017/08/30    パンの作り方のコツ

パンを作る時に加える材料の一つに生クリームがあります。 この生クリームをパン生地 …

パン保存タイトル

パンの美味しい食べ頃と保存の方法

  2017/08/23    パンの作り方のコツ

家庭で焼いたパンは、いつ食べるのが美味しいのでしょうか。 オーブンから出したばか …

パン生地発酵の表題

パン生地の発酵

  2017/08/05    パンの作り方のコツ

パン生地は、捏ねた直後と形を作った後(成形した後)の2回発酵させます。 なぜ2回 …

グルテン

パンを作る時のグルテンの役割

  2017/07/24    パンの作り方のコツ

小麦粉を捏ねて焼き上げるパンが、 どうしてふっくらと焼き上がるのか、考えたことあ …

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パンをこねる意味とコツ

  2017/07/19    パンの作り方のコツ

パンを作るには、強力粉・水分・イースト・塩に砂糖を 混ぜ合わせて、こねていきます …

くるみパン題名

くるみパン

ふっくらとしたパン生地のなかにローストしたくるみを 混ぜ込んで焼き上げたくるみの …