サワークリームとクリームチーズの違い
2022/04/20
クリームチーズとサワークリームの違いを知ってる？？
見た目が同じようなこの二つですが
どこに違いがあるのか調べてみました。
クリームチーズとサワークリームの違い。
サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させています。
クリームチーズは、生クリームと牛乳の混合物を熟成しないで作るチーズです。
それ以外で大きな違いは、クリーム部分のたんぱく質を凝固させる
凝固処理を行っているかどうかす。
処理を行っているのが、クリームチーズで
行っていないのが、サワークリームです。
味に違いはある？
サワークリームは、酸味があります。
クリームチーズは、サワークリームに比べると酸味は少なめで
コクがあり、固めです。
ちなみにマスカルポーネは、
イタリア原産のクリームチーズです。
酸味がまろやかで軽い口当たりが特徴です。
ティラミスに使われるクリームチーズですね。
結論
クリームチーズとサワークリームの違いは、酸味と固さです。
ベーグルに塗るのであれば、コクのあるクリームチーズです。
